2018年春 3月25日出荷開始【産地直送】京たけのこ4㎏箱 除草剤 農薬不使用

京都の朝掘りたけのこです。農薬・化学肥料・除草剤不使用。
「京たけのこ」とは、筍の品種「孟宗竹」を独特な方法で栽培した京都産の筍です。

京たけのこは、別名「白子たけのこ」と呼ばれ、色の白さと刺身で食する事ができるほどの柔らかさ、アクのなさに加えて香豊かな独特の風味がある事が特徴です。

独特な方法で栽培された京たけのこは、収穫方法も独特です。

一般的には竹林の山に生えている顔を出した筍を掘り起こし収穫しているイメージではないでしょうか?

しかし、そのような自然に生えている筍は、固く、味もそれほど良くありません。

普通では見分けのつかないほどの小さな地面のひび割れから地中の中にある筍を探し、「ホリ」という特殊な鍬のような道具で掘り起こされます。

ほぼ、一年を通し丹念に育て上げた筍は同じような見た目でもその品質は全く違います。

地面に顔を出す前に掘り出すことで皮が柔らかく白い、そしてアクのない筍が収穫されるのです。



京たけのこの栽培方法

京たけのこが栽培される竹林は、一年を通し丁寧に整備され美しい庭園と見間違えるほどです。京都ではその竹林の事を「藪(やぶ)」と呼び、手入れされた藪の中は、比較的日当たりも良く、地面がフカフカになっています。

石が少ない土壌にワラを全体的に敷き詰め、その上に土をかぶせていきます。

その他いろいろな作業を踏まえながら「京都式軟化栽培」と呼ばれる方法でおいしい筍が栽培されていています。
普通では見分けのつかないほどの小さな地面のひび割れから地中の中にある筍を探し、「ホリ」という特殊な鍬のような道具で掘り起こされます。

ほぼ、一年を通し丹念に育て上げた筍は同じような見た目でもその品質は全く違います。

地面に顔を出す前に掘り出すことで皮が柔らかく白い、そしてアクのない筍が収穫されるのです。

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